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けんかか【鹸化価】 一般用語集 け
項目
けんかか【鹸化価】
意味
油脂 1g の鹸化に要する水酸化カリウムの量を,ミリグラム数で表した価。油脂をつくる脂肪酸の分子量が大きいほど鹸化価は小さい。バター・ヤシ油では大きく,ひまし油では小さい。
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