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キラーこうぼ【キラー酵母】　一般用語集　き

項目	キラーこうぼ【キラー酵母】
意味	〔killer yeast〕他の系統の酵母に対して毒となる成分を分泌して殺す働きをもつ酵母。ワインや清酒など酒類の醸造などに使われる。