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きりかけづくり【切り掛け作り・切り掛け造り】 一般用語集 き


項目 きりかけづくり【切り掛け作り・切り掛け造り】
意味 刺身の作り方の一。切り身の皮側に切れ目が残るように,一刃おきに切り離すような切り方。


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