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あぶらどおし【油通し】 一般用語集 あ


項目 あぶらどおし【油通し】
意味 中国料理で,炒めたり煮たりする前に,熱した油に材料をくぐらせること。材料のうまみを逃さず,余分な水分を取り除く効果がある。


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